भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र : वैश्विक प्रतिस्पर्धा और कृषि समृद्धि को बढ़ावा देना

03 Oct भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र : वैश्विक प्रतिस्पर्धा और कृषि समृद्धि को बढ़ावा देना

इस लेख में “भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र : वैश्विक प्रतिस्पर्धा और कृषि समृद्धि को बढ़ावा देना” को कवर करता है। जो कि दैनिक समसामयिक मामलों से संबंधित है।

पाठ्यक्रम :

जीएस–3 – अर्थव्यवस्था और बुनियादी ढांचा –    भारत में खाद्य प्रसंस्करण और संबंधित उद्योग- कार्यक्षेत्र और महत्व, स्थान, अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम आवश्यकताएं, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन।

प्रारंभिक परीक्षा के लिए

भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में प्रमुख सरकारी पहल, योजनाएं और उत्पादन-लिंक्ड प्रोत्साहन (पीएलआई) कार्यक्रम क्या हैं?

मुख्य परीक्षा के लिए

आर्थिक विकास, रोजगार सृजन, किसानों की आय, निर्यात प्रतिस्पर्धात्मकता और पोषण सुरक्षा में भारत के खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के महत्व का परीक्षण करें।

समाचार में क्यों?

• भारत के खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने हाल ही में अपनी उल्लेखनीय वृद्धि, वैश्विक रुचि और कृषि-खाद्य मूल्य श्रृंखलाओं को मज़बूत करने के उद्देश्य से सरकारी पहलों के कारण ध्यान आकर्षित किया है।
• भारत के सबसे बड़े खाद्य और कृषि अभिसरण में 95,000 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया, जिसने अंतर्राष्ट्रीय सहयोग और निवेश के अवसरों को उजागर किया।
• इस क्षेत्र में निर्यात में वृद्धि देखी गई है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और समुद्री खाद्य पदार्थों में, जिसे गुणवत्ता, सुरक्षा और स्थिरता पर केंद्रित नीतियों का समर्थन प्राप्त है।
• कार्यक्रम के दौरान हुई चर्चाओं में पोषण, नए ज़माने के खाद्य पदार्थों और स्थायी प्रथाओं में नवाचार पर ज़ोर दिया गया, जिससे भारत को एक वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र के रूप में उभरने के लिए एक रणनीतिक प्रयास का संकेत मिला, साथ ही किसानों की आय में वृद्धि और रोज़गार सृजन भी हुआ।

भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग – प्रमुख योगदान

1. आर्थिक योगदान
भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का मूल्य : ~₹33 लाख करोड़ (2023-24)
यह उद्योग भारत के विनिर्माण GVA में ~12% और कुल GDP में ~8% योगदान देता है।
निर्यात योगदान : 2024-25 में $49.4 बिलियन (2014-15 के $30.5 बिलियन से वृद्धि)।

2. रोजगार क्षेत्र

यह क्षेत्र भारत का पाँचवाँ सबसे बड़ा रोजगार प्रदाता है।
पंजीकृत क्षेत्र → ~2.23 मिलियन श्रमिक
अपंजीकृत क्षेत्र → ~4.68 मिलियन श्रमिक
ग्रामीण एवं शहरी दोनों क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर महिला व युवा रोजगार।
3. किसानों व कृषि से संबंध :
भारत में कृषि उत्पादन का ~10% प्रसंस्करण होता है (वैश्विक औसत >30%) → विशाल अवसर।
प्रसंस्करण से कटाई-पश्चात हानि (Post-harvest losses) ~₹92,000 करोड़ प्रतिवर्ष घट सकती है।
4. निर्यात व वैश्विक स्थिति :
भारत का वैश्विक कृषि-खाद्य निर्यात में हिस्सा ~3%।
प्रसंस्कृत खाद्य का निर्यात हिस्सा 2014-15 के 13.7% से बढ़कर 2024-25 में 20.4%।
प्रमुख निर्यात: चावल, समुद्री उत्पाद, मसाले, बिस्किट, रेडी-टू-ईट उत्पाद।
5. बुनियादी ढांचा व निवेश :
24 मेगा फूड पार्क, 289 कोल्ड चेन प्रोजेक्ट, 22 कृषि प्रसंस्करण क्लस्टर चालू।
100% FDI अनुमति (ऑटोमैटिक रूट पर)।
खाद्य प्रसंस्करण के लिए पीएलआई योजना (₹10,900 करोड़) – आरटीई/आरटीसी, बाजरा, फलों-भाजी उत्पादों पर जोर।
NABARD को ₹2000 करोड़ विशेष कोष फूड पार्क हेतु।
6. पोषण एवं नवाचार
बाजरा (Millets) – UN International Year of Millets 2023 से भारत अग्रणी।
ICAR व CSIR द्वारा – बायो-फोर्टिफाइड फसलें, प्लांट-बेस्ड प्रोटीन, फंक्शनल फूड्स पर शोध।

भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र का महत्व : 

भारत में खाद्य उद्योग विकास के लिए सरकारी पहल : 

1. मेगा फूड पार्क और कृषि-क्लस्टर –24 मेगा फूड पार्क, 22 कृषि प्रसंस्करण क्लस्टर, 289 कोल्ड चेन परियोजनाएं और 305 संरक्षण इकाइयां पूरी हो चुकी हैं।
2. उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजनाएँ – वैश्विक चैंपियन बनाने के लिए बाजरा आधारित आरटीई/आरटीसी उत्पादों के लिए ₹10,900 करोड़ पीएलआईएसएफपीआई (2021-27) और पीएलआईएसएमबीपी।
3. निर्यात वृद्धि – कृषि एवं प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात 49.4 बिलियन अमेरिकी डॉलर (2024-25) तक पहुंच गया, प्रसंस्कृत हिस्सा 13.7% (2014-15) से बढ़कर 20.4% हो गया।
4. रोजगार सृजन –पंजीकृत इकाइयों में 2.23 मिलियन और अपंजीकृत इकाइयों में 4.68 मिलियन।
5. एफडीआई और निवेश सहायता –खाद्य प्रसंस्करण में 100% एफडीआई की अनुमति; फूड पार्कों के लिए 2,000 करोड़ रुपये का नाबार्ड कोष, जिससे व्यापार करने में आसानी होगी।
6. औपचारिकरण और अनुसंधान एवं विकास –पंजीकृत खाद्य व्यवसाय संचालकों की संख्या 25 लाख से बढ़कर 64 लाख हो गई; 225 अनुसंधान एवं विकास परियोजनाओं से 20 पेटेंट और 52 प्रौद्योगिकियां प्राप्त हुईं।

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में चुनौतियां : 

1. निम्न प्रसंस्करण स्तर –केवल ~10% फल और सब्जियां प्रसंस्कृत की जाती हैं, जबकि विकसित देशों में यह आंकड़ा 40-60% है।
2. कटाई के बाद की हानियाँ –भंडारण और परिवहन अंतराल के कारण अनुमानित वार्षिक लागत ₹92,561 करोड़ (आईसीएआर, 2023)।
3. खंडित आपूर्ति श्रृंखलाएँ –किसानों, प्रसंस्करणकर्ताओं और बाजारों के बीच खराब संबंध के कारण अकुशलताएं पैदा होती हैं।
4. ऋण और निवेश अंतराल –नाबार्ड के समर्थन के बावजूद सूक्ष्म एवं लघु इकाइयों को किफायती वित्त तक सीमित पहुंच का सामना करना पड़ रहा है।
5. निर्यात प्रतिस्पर्धात्मकता –उच्च लॉजिस्टिक्स लागत (जीडीपी का 14%) भारतीय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को वैश्विक स्तर पर कम प्रतिस्पर्धी बनाती है।
6. गुणवत्ता और मानक –वैश्विक एसपीएस (सैनिटरी एवं फाइटोसैनिटरी) मानकों का अनुपालन निर्यात के लिए एक बाधा बना हुआ है।

आगे की राह :

भारत को वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र बनाने का दृष्टिकोण 

निष्कर्ष :

1. भारत का खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मज़बूत कृषि उत्पादन, बढ़ते निर्यात और मज़बूत सरकारी समर्थन के साथ एक महत्वपूर्ण मोड़ पर है।
2. फिर भी, कम प्रसंस्करण, अपव्यय और प्रतिस्पर्धात्मकता की चुनौतियों को बेहतर बुनियादी ढाँचे, अनुसंधान एवं विकास, और किसान संपर्कों के माध्यम से दूर किया जाना चाहिए।
3. समिति की सिफ़ारिशों को लागू करके और पीएलआई, पीएमकेएसवाई और पीएमएफएमई जैसी पहलों को आगे बढ़ाकर, भारत एक वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र में तब्दील हो सकता है, जो विकसित भारत 2047 को गति देगा और खाद्य सुरक्षा, रोज़गार और कृषि-खाद्य मूल्य श्रृंखलाओं में वैश्विक नेतृत्व सुनिश्चित करेगा।

प्रारंभिक परीक्षा के लिए प्रश्न:

प्रश्न: मेगा फूड पार्क योजना (MFPY) के बारे में निम्नलिखित कथनों पर विचार करें:
1. इसका कार्यान्वयन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई) द्वारा किया जाता है।
2. प्रत्येक मेगा फूड पार्क एक केंद्रीय प्रसंस्करण केंद्र और फार्म-स्तरीय प्राथमिक प्रसंस्करण केंद्रों के साथ “हब और स्पोक” मॉडल पर आधारित है।
3. मेगा फूड पार्कों में स्वचालित मार्ग के तहत 100% एफडीआई की अनुमति है।
उपरोक्त कथनों में से कितने सही हैं?
(a) केवल एक
(b) केवल दो
(c) तीनों
(d) कोई नहीं
उत्तर: C

मुख्य परीक्षा के लिए प्रश्न :

प्रश्न: भारत में खाद्य प्रसंस्करण को “उभरता हुआ क्षेत्र” कहा गया है। इस उद्योग को बढ़ावा देने में सरकारी पहलों की भूमिका पर चर्चा कीजिए। भारत को वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र बनाने के लिए और क्या करने की आवश्यकता है? ( 15  M, 250 शब्द)

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Ajay Maurya

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